以酒為媒話文旅發展

2026-05-02 23:48:33

　　圖為紫軒酒業工人正在地下酒窖巡檢。（顧海蓉提供）

　　本報記者王漢傑

　　11月8日(ri)，立(li)冬(dong)時(shi)節(jie)，天(tian)氣(qi)寒(han)冷(leng)。雖(sui)然(ran)甘(gan)肅(su)省(sheng)嘉(jia)峪(yu)關(guan)市(shi)進(jin)入(ru)了(le)旅(lv)遊(you)淡(dan)季(ji)，但(dan)是(shi)來(lai)到(dao)酒(jiu)鋼(gang)集(ji)團(tuan)旗(qi)下(xia)紫(zi)軒(xuan)酒(jiu)業(ye)公(gong)司(si)觀(guan)光(guang)的(de)旅(lv)遊(you)團(tuan)隊(dui)仍(reng)然(ran)一(yi)波(bo)接(jie)著(zhe)一(yi)波(bo)。

　　來自浙江省杭州市的25人旅遊團隊到了，大客車門開啟，講解員康鵬娟連忙走上前說道：“歡迎大家來到國家4A級景區——酒鋼紫軒酒業參觀。”

　　“紫軒酒業於2005年建成，2010年獲評為國家4A級景區，是酒鋼工業旅遊的一部分。我們景區，向遊客重點展示的是葡萄酒文化。”紫軒酒業公司副總經理王棟對《中國冶金報》記者說。

　　《中國冶金報》記者跟隨旅遊團隊的腳步，在康鵬娟的細致講解下，了解了紫軒酒業葡萄酒種植、釀造、儲存、品酒中的文化。

　　好原料釀造出好酒

　　向遊客展示葡萄酒文化，當然先得從葡萄說起。康鵬娟向大家介紹道：“全世界有超過8000種葡萄品種，人們對鮮食葡萄的要求是粒大、香濃、無核，而對釀酒葡萄的要求是出汁率高、高糖、高酸，有的還要求皮厚。因此，真正適合釀酒的葡萄其實隻有50多種。從世界上名貴的釀酒葡萄品種來說，紅葡萄有赤霞珠、梅爾諾、黑比諾等，白葡萄有雷司令、霞多麗、威代爾等。這些品種在紫軒酒業都有栽種。”

　　有遊客提問：“你們為什麼會在嘉峪關這裏種葡萄？”

　　康鵬娟娓娓道來：“目前，世界上公認的種植釀酒葡萄的最佳區域是在北緯37度～北緯42度之間，嘉峪關處在北緯39.6度，和法國的波爾多、yidalidetuosikanadiqudeweidufeichangjiejin。zaizhegequyunei，nianjiangyuliangfeichangshaoerqiezhengfalianghenda，putaobuhuishoudaobingchonghaideqinrao。ciwai，jiayuguanzhouyewenchada、日ri照zhao時shi間jian充chong足zu，能neng使shi葡pu萄tao增zeng加jia含han糖tang量liang和he含han酸suan量liang。最zui為wei關guan鍵jian的de是shi，優you質zhi葡pu萄tao的de種zhong植zhi需xu要yao沒mei有you受shou過guo任ren何he汙wu染ran的de沙sha礫li土tu壤rang，而er嘉jia峪yu關guan就jiu有you這zhe樣yang的de土tu壤rang。為wei了le保bao證zheng葡pu萄tao品pin質zhi，紫zi軒xuan酒jiu業ye引yin用yong以yi色se列lie的de滴di灌guan技ji術shu，用yong祁qi連lian山shan雪xue水shui進jin行xing獨du苗miao灌guan溉gai。正zheng因yin為wei得de天tian獨du厚hou的de種zhong植zhi條tiao件jian，紫zi軒xuan酒jiu業ye有you2.5萬畝葡萄獲得了國內、國際雙重有機認證。一瓶好的葡萄酒，七分在種植，三分在釀造。”

　　以國際先進工藝釀造

　　了(le)解(jie)了(le)優(you)質(zhi)葡(pu)萄(tao)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)釀(niang)造(zao)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)後(hou)，遊(you)客(ke)們(men)又(you)跟(gen)隨(sui)講(jiang)解(jie)員(yuan)來(lai)到(dao)釀(niang)造(zao)生(sheng)產(chan)線(xian)。那(na)裏(li)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)圖(tu)清(qing)楚(chu)地(di)再(zai)現(xian)了(le)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)。首(shou)先(xian)，葡(pu)萄(tao)采(cai)收(shou)後(hou)，進(jin)入(ru)除(chu)梗(geng)破(po)碎(sui)機(ji)，之(zhi)後(hou)再(zai)進(jin)入(ru)氣(qi)囊(nang)壓(ya)榨(zha)機(ji)，葡(pu)萄(tao)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)葡(pu)萄(tao)汁(zhi)。經(jing)過(guo)7天～21天發酵後，葡萄酒的單寧結構變得厚重（單寧是天然多酚類物質的總稱，葡萄中的單寧存在於葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中；單寧能使酒體結構保持穩定，單寧不足的葡萄酒通常表現為質地輕薄、索然無味）。fajiaohou，shihechenniangdejiujiuzhuangruxiangmutong，qitadejiucunfangjinbuxiugangguanzhong。guanzhuangrupingqian，haiyaojingguodeguojinkoudecuoliuguolvjiguolv，chuqujiulimiandedafenzizazhi。

　　康鵬娟介紹說：“不(bu)同(tong)的(de)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)也(ye)不(bu)同(tong)，紫(zi)軒(xuan)酒(jiu)業(ye)用(yong)電(dian)腦(nao)調(tiao)節(jie)溫(wen)度(du)。公(gong)司(si)配(pei)置(zhi)的(de)德(de)國(guo)全(quan)自(zi)動(dong)錯(cuo)流(liu)過(guo)濾(lv)機(ji)和(he)西(xi)班(ban)牙(ya)離(li)心(xin)機(ji)，均(jun)為(wei)同(tong)行(xing)業(ye)最(zui)先(xian)進(jin)配(pei)置(zhi)，充(chong)分(fen)保(bao)證(zheng)了(le)優(you)質(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)。”

　　在觀光遊覽中，最讓遊客們感到震撼的便是地下酒窖。紫軒酒業地下酒窖總占地麵積達13700平方米，是目前全亞洲單體結構麵積最大的酒窖。它建造在距地麵負7米的位置，窖內溫度常年維持在10攝氏度～15攝氏度，窖內濕度維持在70%～80%之間。

　　酒窖的核心區域擺放著7000多隻橡木桶，共儲存著1600噸葡萄酒。最大規模時，橡木桶可碼放3層，儲酒能力可達5000噸。每隻橡木桶的標準容積為225升，可以灌裝750毫升的葡萄酒300瓶。

　　酒窖裏設有VIP會員區。很多橡木桶上都留有客人的簽名。講解員介紹說：“這些是私人購買並在此儲存的。對麵還有瓶儲區，可為客人瓶儲葡萄酒。”

　　在遊客的味蕾下探市場

　　遊覽紫軒酒業的高潮當屬品酒環節。品酒大廳燈光璀璨，遊客們進入其中便目不暇接。

　　康鵬娟介紹說：“品嚐葡萄酒，就是要觀其色、嗅其香、嚐其味。”講解完如何觀色、嗅香後，康鵬娟開始教大家如何正確品酒：“要將酒杯舉起，壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒輕輕地吸入口中，使酒均勻分布在舌頭表麵，然後讓酒在口腔裏‘打轉’至少12秒，充分感受到葡萄酒的酸、甜、澀(se)等(deng)各(ge)種(zhong)味(wei)道(dao)之(zhi)後(hou)，再(zai)把(ba)酒(jiu)喝(he)下(xia)去(qu)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)體(ti)會(hui)酒(jiu)的(de)餘(yu)韻(yun)。品(pin)酒(jiu)的(de)溫(wen)度(du)也(ye)很(hen)重(zhong)要(yao)，所(suo)以(yi)在(zai)握(wo)杯(bei)的(de)時(shi)候(hou)，一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)去(qu)握(wo)杯(bei)壁(bi)，而(er)是(shi)應(ying)該(gai)用(yong)拇(mu)指(zhi)、食指和中指夾住高腳杯杯柱。”

　　zixuanjiuyeweiyoukementigongleliangkuanputaojiulaipinchang。diyikuanshigaodangmeiernuo。zhekuanjiukouganchunhoubaoman，jiutipinghengxietiao，xiangmufengweituchu，huiweiyouchang。dierkuanshibingputaojiu。yinweichanliangjiaodi，zhekuanjiubeiyuwei“液體黃金”，入口甘醇渾厚、綿甜如蜜，餘味悠長。

　　遊覽的最後一站，大家來到了自選超市，這裏展示著紫軒的各款葡萄酒及相關旅遊紀念品。

　　據紫軒酒業市場部品牌宣傳及廣告策劃主管顧海蓉介紹，目前，紫軒酒業已先後與青海省，甘肅省蘭州市、張掖市、敦煌市等地的94家旅行社開展合作。前10個月，紫軒酒業已接待遊客3.37萬餘人，實現旅遊收入348.13餘萬元，同比增長18.17%。

　　“4A級景區帶來的不隻是遊客，更重要的是市場信息。”紫軒酒業工業設計中心副主任、市場部經理朱寶軍對《中國冶金報》記者說，“遊客品酒，能夠從中觀察出他們對酒的喜好，這有助於企業進行品種推介和新品開發。正是從遊客便於攜帶的需求中，紫軒酒業把750毫升的大瓶裝改成了187毫升的小瓶裝。”

　　《中國冶金報》（2019年11月20日 07版七版）

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