本報通訊員 陳世宇 丁明成

　　10月11日中午，首鋼集團通鋼各食堂的打飯窗口前漸漸熱鬧起來。當餐盆裏一個個冒著熱氣、圓潤飽滿的餃子遞到職工碗裏時

，隊伍裏響起了驚喜的聲音：“今天居然有餃子！”現在職工們的眼神裏滿是意外與期待
，他們迫不及待地想嚐一口這突然出現的美味。

　　這份驚喜來源於該公司食堂後廚的兩個全新中心。近日，該公司麵食加工和蔬菜半成品加工中心經過緊張籌備正式投運，實現了麵食、蔬菜集中加工與配送，這才有了職工們眼前的“驚喜餃子”。

　　lianggequanxindeshipinjiagongyupeisongzhongxinfenbieweiyugaigongsiyuanxiaofangzhongxinheyuangongyinggongsiyuannei。juxi，jinliangnianlai
，benzhezhigongliyiwuxiaoshideyuanze，tongganggongsidangweizaoyouchenglishipinjiagongzhongxindeyixiang，dandouyinzhuduokunnanshizhongweinengruyuan。guoqu，gaigongsishitangshouxianyurenlibuzu，zhigongzhiyouzaiteshujiericainengchishangjiaozi、包子等。為了解決職工餐桌上的問題
，讓職工在工作之餘吃飽吃好，且解決食堂人力不足的難題
，該公司辦公室積極落實公司黨委“關心關注職工需求，用心用情服務職工”的具體要求，從人員配備、原設備啟用

、renyuanjizhongguanlihepeixundengduofangmianjijixingdong。tamenkefurenyuanzaijishushangdebuzu，fanfuyuchangjiagoutonglianxi，tongguoshipinxuexidefangshitiaoshishebei
，jiejuejishuduanban
，rangmianshijiagongheshucaibanchengpinjiagongzhongxintouyong“加速”，為兩個中心快速實現集中加工與配送提供了保障。

　　目前，通鋼麵食加工中心、shucaibanchengpinjiagongzhongxinyiquanbutouyun。gaimianshijiagongzhongxinyishixianyejinqusuoyoushitangmantougongyingquanfugai，shucaibanchengpinjiagongzhongxinyishixianyejinqusuoyoushitangqiepeishucaijiroupindequanbugongying。jizhongjiagong，jizhongpeisong
，zhelianggexiandaihuashipinpeisongzhongxinyourugaigongside“中央廚房”
，對麵食
、蔬菜及肉類等進行集中加工，再分散輸送到各單位食堂。其投用後，極大解放了勞動力，實現勞動效率再提高、生產成本再降低，有效改善職工夥食質量。

　　近日
，筆者走進麵食加工區
，看到和麵機正有條不紊地運轉，攪拌槳將麵粉、溫水與酵母按比例混合
，高速旋轉，鬆散的麵粉漸漸聚成光滑細膩的麵團
；揉麵機緊接著“接手”
，通(tong)過(guo)層(ceng)層(ceng)壓(ya)輥(gun)反(fan)複(fu)揉(rou)捏(nie)麵(mian)團(tuan)，把(ba)裏(li)麵(mian)的(de)氣(qi)泡(pao)徹(che)底(di)排(pai)出(chu)
，穩(wen)穩(wen)送(song)往(wang)下(xia)一(yi)道(dao)工(gong)序(xu)。旁(pang)邊(bian)餃(jiao)子(zi)機(ji)
，麵(mian)團(tuan)從(cong)上(shang)方(fang)左(zuo)側(ce)進(jin)料(liao)口(kou)投(tou)入(ru)

，鮮(xian)香(xiang)的(de)肉(rou)餡(xian)從(cong)右(you)側(ce)進(jin)料(liao)口(kou)緩(huan)緩(huan)注(zhu)入(ru)，機(ji)器(qi)內(nei)部(bu)的(de)模(mo)具(ju)快(kuai)速(su)塑(su)形(xing)，不(bu)過(guo)幾(ji)秒(miao)鍾(zhong)
，一(yi)個(ge)個(ge)邊(bian)緣(yuan)整(zheng)齊(qi)、餡料飽滿的餃子就從出料口滾落，“噠噠噠”地掉進下方的托盤裏。角落的醒發箱裏，雪白的饅頭正在適宜的溫度下慢慢“長大”，yuanbenxiaoqiaodepeitijianjianbiandepengsongrouruan，qingqingyipengjiuyoudanxing，gebidezhengxiangbuduanmaochubaisezhengqi，mantouzhengshuhou
，xiangmenyidakai
，reqiguozhenongyudemaixiangpumianerlai，shunjiantianmanzhenggehouchu。

　　蔬(shu)菜(cai)半(ban)成(cheng)品(pin)加(jia)工(gong)區(qu)同(tong)樣(yang)熱(re)火(huo)朝(chao)天(tian)。多(duo)功(gong)能(neng)切(qie)肉(rou)機(ji)前(qian)
，師(shi)傅(fu)把(ba)整(zheng)塊(kuai)豬(zhu)肉(rou)放(fang)進(jin)進(jin)料(liao)口(kou)
，按(an)下(xia)按(an)鈕(niu)，機(ji)器(qi)就(jiu)按(an)設(she)定(ding)規(gui)格(ge)將(jiang)肉(rou)切(qie)成(cheng)均(jun)勻(yun)的(de)肉(rou)絲(si)或(huo)肉(rou)片(pian)，既(ji)避(bi)免(mian)了(le)人(ren)工(gong)切(qie)肉(rou)的(de)大(da)小(xiao)不(bu)一(yi)
，又(you)省(sheng)了(le)不(bu)少(shao)力(li)氣(qi)。旁(pang)邊(bian)的(de)果(guo)蔬(shu)切(qie)菜(cai)洗(xi)菜(cai)機(ji)更(geng)是(shi)“全能”。白bai菜cai放fang進jin去qu，先xian由you內nei置zhi刀dao片pian精jing準zhun切qie成cheng均jun勻yun菜cai絲si，接jie著zhe進jin入ru振zhen動dong清qing洗xi區qu，通tong過guo高gao頻pin振zhen動dong將jiang菜cai葉ye縫feng隙xi裏li的de碎sui渣zha抖dou落luo
，同tong時shi水shui流liu輔fu助zhu衝chong洗xi，隨sui後hou傳chuan送song帶dai帶dai著zhe切qie好hao的de菜cai絲si經jing過guo瀝li幹gan區qu，多duo餘yu水shui分fen順shun著zhe濾lv網wang滴di落luo，最zui後hou整zheng齊qi落luo入ru下xia方fang的de收shou集ji盒he中zhong
，整zheng個ge過guo程cheng連lian貫guan高gao效xiao。邊bian上shang的de切qie片pian切qie塊kuai機ji也ye沒mei閑xian著zhe，黃huang瓜gua、土豆放進去，轉眼就變成規整的黃瓜片或土豆塊
，大幅縮短了食材預處理時間。

　　這兩個中心的投用
，讓該公司食堂的師傅們有更多精力研究菜品口味豐富職工餐桌，基層職工們好評如潮。煉鐵事業部職工何曉野說：“咬一口餃子
，皮兒勁道
、餡兒鮮香
，沒想到食堂突然有這驚喜！現在吃飯越來越期待每天的菜品，經常都有新的花樣。”軋鋼事業部職工李力偉感慨道：“我在公司幹了這麼多年，最直觀的感受就是公司把咱們職工的‘小事’都當成‘大事’辦！不光是餃子，現在食堂頓頓葷素搭配，菜品每周不重樣。通鋼把對職工的關心
，全裝進了碗裏！”煉鋼事業部食堂管理員門慶江說：“以前做麵食光揉麵就累得胳膊酸，現在有機器幫忙，活兒輕鬆多了，我們也能更用心琢磨提升菜品口味。”辦公室通鋼賓館經理範冬梅說：“公司引進這兩個中心，就是想讓職工吃得舒心、工作得順心。看到大家吃餃子時的笑容
，就知道這份投入值了，後續還會根據大家的需求調整菜品。”

　　食堂裏
，職工們捧著裝滿餃子的餐盤飯碗，熱氣氤氳中滿是幸福的笑容。

　　這兩個食品加工中心輸送的不僅是熱氣騰騰的飯食，還是用心用情服務職工、全力保障職工利益的溫度。該公司用實踐證明，隻要心裏裝著職工，就沒有克服不了的困難。

　　《中國冶金報》（2025年10月22日 08版八版）